เรื่องราวต่อไปนี้เกิดขึ้นกับร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อ โอตาฟุกุ ร้านโอเด้งที่ตั้งอยู่ในย่านอาซากุสะที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น ทางร้านใช้วิธีการ "อุ่นน้ำซุปหม้อเดิม" ทุกวันนาน 75 ปี 

เคล็ดลับนี้ทำให้โอเด้งที่ร้านทำออกมาได้รสชาติน่าทึ่งมาก ซึ่งส่วนใหญ่ร้านอาหารญี่ปุ่นจะใช้วิธีการเดียวกันคือ ใช้น้ำซุปวนกลับมาใช้ซ้ำเพื่อความเข้มข้น แตไม่มีร้านไหนที่ใช้น้ำซุปเดิมนานถึง 75 ปี ได้เท่าร้านโอตาฟุกุ !! 

 

ร้านโอตาฟุกุ ใช้น้ำซุบเดิมตั้งแต่ปี ค.ศ. 1945 ปัจจุบันปี 2019 ซึ่งเป็นเวลาเกือบ 74 ปี เกือบ 75 ปีแล้ว 

 

สำหรับขั้นตอนการเก็บน้ำซุปไปอุ่นน้ำ ทางร้านจะถ่ายน้ำซุปออกจากหม้อทองแดง เพื่อนำไปทำความสะอาดแล้วจึงใส่น้ำซุปกลับลงไปในหม้อเหมือนเดิม ซึ่งน้ำซุปจะไม่ถูกแช่เย็น แต่จะถูกอุ่นให้กลับมาร้อน และในเช้ารุ่งขึ้นทางร้านจะนำน้ำซุปใหม่เติมลงไปให้ได้ปริมาณเท่าเดิม 

ร้านโอฟุกุ แท้จริงแล้วเป็นร้านที่เปิดมานานกว่า 100 ปี หากพวกเขาไม่ทำน้ำซุปเดิมหายไปก่อน น้ำซุปของร้านนี้คงมีอายุมากกว่า 100 ปี !!