ผู้สื่อข่าว ONB news รายงานว่า กลุ่มส่งเสริมอาชีพตำบลโคกยาง อำเภอกันตัง จังหวัดตรัง ในนามวิสาหกิจชุมชนครัวแก้มดำ นำโดย นายสมบัติ ทดแทน ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 5 บ้านหนองเม้า ตำบลโคกยาง ร่วมกับชาวบ้านในพื้นที่ตำบลโคกยาง และตำบลใกล้เคียง จำนวนกว่า 170 คน ได้รวมกลุ่มกันเปิดร้านครัวแก้มดำ บริเวณริมแม่น้ำตรัง หมู่ที่ 1 บ้านฉาง ตำบลโคกยาง เพื่อต้องการพัฒนาพื้นที่ดังกล่าวที่เคยเปลี่ยวมืดอันตรายต่อผู้สัญจรไปมา ให้เป็นชุมชนที่มีความเจริญ ความสว่างไสว และความปลอดภัย อีกทั้งยังเป็นการสร้างรายได้ให้กับชาวบ้านในพื้นที่ ทั้งอาชีพหากุ้งแม่น้ำ เลี้ยงปลากระชัง หรือทำการเกษตร ปลูกพืชผักผลไม้

สมาชิกกลุ่มส่งเสริมอาชีพตำบลโคกยาง ได้เน้นการตกแต่งร้านครัวแก้มดำ ด้วยวัสดุธรรมชาติที่มีในพื้นที่ให้เกิดความหลากหลาย พร้อมจัดนั่งแบบห้อยขาชมธรรมชาติริมแม่น้ำ และให้อาหารปลา แล้วดูดดื่มกับอาหารที่แสนอร่อย ทั้งอาหารจากแม่น้ำตรัง หรือทะเลอันดามัน แบบสดๆ ใหม่ๆ ปลอดสารพิษ รวมทั้งอาหารใต้ และอาหารอีสาน ในลักษณะที่ว่า "ชมวิวหลักล้าน ชิมอาหารหลักร้อย" อาทิ ยำแก้มดำ ราคา 150 บาท ยำแก้มแดง ราคา 180 บาท ตำถาด ราคา 120 บาท  หรือกุ้งแม่น้ำเผา ปลาทับทิมเผาเกลือ กบ กระรอก และจิ้งหรีด ที่มีราคาตามน้ำหนัก รวมถึงอาหารพื้นบ้าน และของหวานพื้นถิ่น อย่างลูกจากเชื่อม

ทั้งนี้ ยำแก้มดำ ยำแก้มแดง กุ้งแม่น้ำเผา ปลาทับทิมเผาเกลือ แกงปลาดุกนา และห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด  โดยเฉพาะเมนูยำแก้มแดง ที่ถือว่าเป็นซิกเนเจอร์ของร้านครัวแก้มดำ ด้วยการนำเอาอาหารทะเล ทั้งกุ้ง ปลา หมึก มายำซีฟู้ด และนำภาชนะที่ทำจากเผือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อทำเป็นตะกร้าเล็กๆ แล้วทอดด้วยน้ำมันร้อน จึงสามารถรับประทานได้ทั้งจาน เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับอาหาร และเป็นการลดโลกร้อนโดยใช้วัสดุธรรมชาติอีกด้วย ส่วนเมนูแกงปลาดุกนา ก็มาจากวัตถุดิบที่ซื้อมาจากชาวบ้านในแหล่งอาศัยธรรมชาติ เช่นเดียวกับเมนูกุ้งแม่น้ำเผา ที่ได้วัตถุดิบมาจากจากแม่น้ำตรังแบบสดๆ
 

นายอำพล ทองเสน่ห์ ผู้บริหารร้านครัวแก้มดำ กลุ่มส่งเสริมอาชีพตำบลโคกยาง กล่าวว่า  ร้านอาหารแห่งนี้เปิดให้บริการตั้งแต่เมื่อวันที่ 25 กันยายนที่ผ่านมา ตั้งแต่เวลา 10.00-20.30 น. และหยุดเฉพาะวันพฤหัสบดี โดยทางกลุ่มจะมีการรับซื้อสัตว์น้ำที่จับได้จากธรรมชาติ และพืชผักผลไม้ปลอดสารพิษจากชาวบ้าน เพื่อเป็นการสร้างรายได้ให้กับชุมชน และทำให้บริเวณนี้เกิดความเจริญ และความปลอดภัย ส่วนราคาอาหารจะเริ่มต้นจาก 50 บาท ไปจนถึง 1,200 บาท สามารถสร้างรายได้ให้วันละประมาณ 1-3 หมื่นบาท ซึ่งจะนำกำไรครึ่งหนึ่งมาแบ่งปันกันตามหุ้นปีละ 1 ครั้ง ส่วนอีกครึ่งหนึ่งจะนำไปต่อยอดอย่างอื่น

ด้าน นายทินกร เพชรสุวรรณ ลูกค้าที่มานั่งทานอาหารในร้านครัวแก้มดำ บอกว่า ตนเองก็หวังอยู่ว่าสักวันจะมีร้านแบบนี้ขึ้นมาเพื่อสร้างความเจริญ สร้างรายได้ให้กับชุมชน และมีการกระจายหุ้นให้ชาวบ้านมีส่วนร่วม เนื่องจากวันนี้พืชเศรษฐกิจหลักหลายตัวมีปัญหา ทุกคนจึงต้องหันมาทำงานในเชิงให้บริการ หรือเชิงนิเวศ เมื่อมีร้านอาหารเกิดขึ้นทำให้ถนนหนทางมีความสะดวกสบาย และมีการพัฒนาที่หลากหลาย ส่วนสิ่งที่น่าจะเสริมหลังจากนี้ก็คือ การนำเรือมาให้บริการล่องชมธรรมชาติในแม่น้ำตรัง ขณะที่ภาครัฐก็น่าจะมาช่วยเสริมให้เป็นตลาดน้ำ หรือแหล่งอาหารการกิน ตามศักยภาพของพื้นที่ที่มีอยู่แล้วหลายอย่าง